avocado, basilico, maionese giapponese, ponzu, mandorle
crema fave, pachino, tobiko, ponzu, erba cipollina e basilico
riso nishiki, pomodoro secco, avocado, olive taggiasche, capperi e salsa del giorno a base di verdure
menta fresca, olio evo, pepe rosa, lime, zenzero e susine
tonno, lamponi, lime, basilico, mandorle e avocado
Gambero, salmone, tonno e branzino marinati in salsa ponzu con togarashi, sesamo al wasabi, tobiko e di lime
Gambero, salmone, tonno e branzino marinati in agrumi salati con olive taggiasche, pomodorino secco, capperi e basilico
Gambero, salmone, tonno e branzino marinati al passion fruit, lime, zenzero, olio evo e pepe rosa
Salmone, branzino, tonno e gambero marinati all' acqua di pomodoro, stracciatella, basilico e origano
marinato in lime, sedano, zenzero, finocchietto, togarashi, olive taggiasche, pachino
marinato in lime, peperoncino, sedano, zenzero, peperoni, agrumi, cetrioli
8 fette di sashimi salmone
4pz salmone, 2pz tonno, 4pz branzino, 2pz gambero
3pz salmone, 3pz gamberi, 3pz polpo, 3pz branzino, 3pz scampo
degustazione di nigiri a scelta del sushiman
degustazione di gun kan a scelta del sushiman
composizione di 4 nigiri e 4 gunkan a scelta del sushiman
composizione di 4 nigiri, 4 gunkan e 8 uramaki a scelta del sushiman
TOP: gambero, salmone, branzino, passion fruit e salsa teriyaki
ROLL: salmone, avocado,
DOUBLE TOP: slide di branzino, tartare di tonno, olive taggiasche e basilico
ROLL: pomodorino secco, cetriolo
TOP: tataki di salmone, tobiko, basilico, lime , teriyaki
ROLL: salmone, avocado
TOP: slide di avocado, porro croccante, crema del giorno a base di verdure
ROLL: pomodorino secco, cetriolo,
TOP: tartare di branzino, menta, mandorle, olio evo, pepe
ROLL: gambero in tempura, avocado
TOP: gambero flambato, stracciatella, cipollina
ROLL: gambero in tempura e avocado
TOP: branzino, fois grass flambè, essenza al tartufo
ROLL: gambero in tempura e avocado
TOP: spada flambè, agrumi, capperi, caponata di melanzane e pistacchio
ROLL: salmone e avocado
TOP: branzino flambè, bottarga, olio evo e prezzemolo
ROLL: gambero in tempura, avocado
TOP: cappasanta flambata, teriyaki, tobiko e lime
ROLL: gambero in tempura e avocado
TOP: tonno flambè. salsa tonnata, capperi, evo
ROLL: tonno, avocado
TOP: Manzo candito, crema di zola, tobiko, noci, basilico, evo, pepe
ROLL: cetriolo e pomodorino secco
Quenelle di ricotta di bufala, scorza di limone e acciughe del Cantabrico
3pz
3pz tipico piatto romano (aglio, olio. menta)
3pz tipico piatto romano di carciofi fritti
pesce fresco e polvere d'arancio con maionese giapponese
polpo saltato con paprika, patate lesse, evo e profumo di timo
calamaro ripieno con cicoria, olive, patate lesse e capperi su crema del giorno a scelta
sugo di datterino, olive, capperi e crostini
manzo marinato alle erbe e agrumi, burrata, puntarelle e chips di riso
gelato alla crema montato con amaretto di Saronno e pepite di fondente
crema allo zabaione, cioccolato fondente, pan di spagna al cacao
Trentino 13,5 %
Nella sua giovinezza è fresco, lineare e dotato di grande finezza ed eleganza con note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocca e mandorla. Il tempo gli consente di evolvere esprimendo con maggior determinazione le note minerali.
Garda 13 %
Vino dal bel colore giallo paglierino. Fresco e lineare, presenta note fini ed eleganti di fiori bianchi arricchite da sfumature balsamiche, sentori di albicocca e piacevoli sfumature di mandorla; con il tempo evolve, esprimendo decise note minerali e complessi aromi di spezie e frutta candita. Al palato risulta avvolgente e particolarmente sapido, bilanciato da una vivace ed esuberante acidità.
Veneto, 12,5%
Il bouquet è caratterizzato da fragranti profumi di fiori bianchi, di zagara, lime, scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca, mela, pesca, melone cartucciaro e leggere sfumature di erbe aromatiche. Al palato esprime un frutto delicato, con un sorso sapido e armonioso, che anticipa un finale limpido e di grande freschezza minerale.
Sargegna, 13 %
Nel naso mostra note floreali e fruttate che ricordano la pesca e la pera.Il suo sapore è delicato, fruttato, piacevolmente morbido e fresco.
Friuli, 13%
Si presenta di colore giallo dorato con riflessi verdognoli. Il profumo di buona intensità e freschezza si sviluppa in sentori che ricordano, nelle diverse annate, la salvia, il peperone fresco ed il sambuco. Presenta una buona nota acida, regalando freschezza e sapidità. Equilibrato e di buona struttura.
Spagna 13%
combina modernità e carattere fruttato con i profumi mediterranei
Piemonte, 13 %
Dal colore oro intenso, al naso si percepisce la nota macerata con sentori di ananas e pesca gialla. Leggermente tannico in bocca con una acidità di impatto che con l'affinamento in bottiglia si abbassa gradualmente e lascia posto ad un vino sempre più rotondo.
Abruzzo 13 %
Si presenta alla vista di colore giallo paglierino, con sfumature verdognole. Al naso spicca per i sentori di frutta tropicale, agrumi, con note mielate e a volte erbacee, finite da spezie. Al palato si evidenzia l’acidità, ma equilibrata da una buona sapidità e una chiusura amarognola.
Abruzzo 13 %
note fruttate, suntuose e calde con accenni di fiori gialli, ma non mancano note minerali e di erbe aromatiche
Trentino 12,5 %
Colore giallo paglierino, tendenzialmente carico con sfumature verdoline. Profumi di mela gialla e frutti tropicali, sapori avvolgenti e persistenti.
Campania, 12 %
Eleganti e complessi aromi di fiori bianchi e frutta fresca con gradevoli note minerali, persistente di buona struttura e acidità, fine morbido ed equilibrato.
Sicilia, 11.5 %
Dal colore paglierino chiaro, Damarino unisce sensazioni aromatiche delicate di fiori bianchi e note fruttate tra le quali spiccano quelle di agrumi. In bocca è delicato con un piacevole finale.
Brut, Francia 12.5 %
Champagne di bellissimo color giallo paglierino intenso dal perlage fine e persistente.
Minerale e floreale al naso rivela note di mandorla dolce.
E’ perfettamente bilanciato, cremoso e armonico.
Brut, Franciacorta 12,5 %
Giallo paglierino, dalla spuma soffice e dal perlage fine e persistente. Al naso è fresco, invitante, caratterizzato da note floreali di tiglio, da sfumature agrumate di pesca bianca e da leggeri sentori speziati di pepe verde. In bocca è teso, croccante, verticale, di gran beva. Una traccia di sapidità lo accompagna fino ad un finale di ottima persistenza. Un grande classico.
Gran Cuvèe Extra Dry, Valdobbiadene 11 %
Si presenta luminoso e frizzante, con un delicato perlage di fini bollicine e una spuma morbi
da ma generosa. Il bouquet è generoso, con enfatiche note di mela Golden, pesca e glicine, in un meraviglioso equilibrio tra fragranza e fresca freschezza. Al palato è fruttato e morbido, corposo e ben strutturato; nel complesso è un vino armonico ed elegante.
Sauvignon-Chardonnay
Piemonte 12,5 %
Lo Spumante Brut “Tener” è prodotto dalla storica tenuta Banfi in Piemonte da uve Sauvignon e Chardonnay, vinificate con Metodo Charmat lungo. Si offre con briosità, piacevolezza, vivacità ed equilibrio, dispensando spensierate sensazioni di frutta fresca, agrumi e fiori bianchi. Un piacevolissimo spumante che mette tutti d'accordo!
Brut, Francia 11,5 %
In Bocca È Secco, Sapido Con Un Buon Corpo E Un Bell'equilibrio.
Al Naso Sentori Spiccati Di Frutti E Fiori Bianchi.
Fragole e lamponi. Gradevolissimo rosato fresco e fruttato
Garda 12,5 %
Rosa chiaretto alla vista. Delicato e fresco il naso, guidato da sentori olfattivi che ricordano il biancospino, la ciliegia, la mandorla e la mela verde. Gustoso e gradevolmente sapido il palato, connotato dal richiami ai piccoli frutti a bacca rossa. Scorrevole la beva e buona la persistenza.
Veneto 13 %
Il colore è rosa tenue, accompagnato da un perlage di buona finezza e persistenza. All'olfatto è caratterizzato da un ricco ed elegante bouquet fruttato e floreale. Il sorso è corposo ed equilibrato, di grande piacevolezza,
Francia, 11.5 %
Spumante francese che cattura l'eleganza e il fascino della regione da cui proviene che unisce la freschezza dei frutti rossi alla vivacità delle bollicine fini. Questo rosato si distingue per la sua delicatezza e il suo carattere fruttato, che lo rende una scelta perfetta per le celebrazioni o semplicemente da gustare con un pasto speciale. Il François Montand Rose è senza dubbio un modo delizioso per vivere la tradizione vinicola francese.
lo chef consiglia un percorso culinario di sei piatti dove vi faremo degustare e conoscere la nostra idea di sushi e cucina..
Attraverso due differenti menù..
DEGUSTAZIONE
SUSHI E CRUDO
Nuovo paragrafo
LE NOSTRE TARTARE
a persona
fantasia dal sushiman
CEVICE MIXTO
in condivisione
pesce fresco, marinato in lime, sedano, olive taggiasche, togarashi e pachino
CARPACCIO BONITO
in condivisione
gambero, salmone e branzino marinati al passion fruit, zenzero e polvere d'arancio
OMAKASE 20 PZ
in condivisione
composizione a piacere dello chef con diversi tagli di sushi
CREMOSO AL PISTACCHIO
semifreddo al pistacchio con meringhe al cacao e crema di pistacchio
DEGUSTAZIONE
SUSHI e CUCINA
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA 2pz
acciughe e bufala
CARPACCIO BONITO
in condivisione
gambero, salmone e branzino marinati al passion fruit, zenzero e polvere d'arancio
ZUPPA DI POLIPETTI ALLA MEDITERRANEA
in condivisione
polipetti in umido con pomodorini, capperi, olive taggiasche e crostini
PRIMO DEL GIORNO
a persona
il personale di sala vi descriverà quale piatto abbiamo preparato per oggi
OMAKASE 16 pz
in condivisione
composizione a piacere dello chef con diversi tagli di sushi
CREMOSO AL PISTACCHIO
semifreddo al pistacchio con meringhe al cacao e crema di pistacchio
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